Net soos bier, vind gryp-en-gaan-blikkies deur spesiale koffiebrouers 'n lojale aanhang
Spesialiteitskoffie in Indië het 'n geweldige hupstoot gekry tydens die pandemie met toerustingverkope wat gestyg het, roosters wat nuwe fermentasiemetodes probeer het en 'n toename in bewustheid oor koffie. In sy jongste poging om nuwe verbruikers te lok, het spesiale koffiebrouers 'n nuwe wapen van keuse – koue brou blikkies.
Koue brou koffie is 'n voorkeurkeuse vir millenniërs wat van suikerryke koue koffie na spesiale koffie wil gradueer. Dit neem enige plek tussen 12 en 24 uur om voor te berei, waarin koffiegronde eenvoudig in water geweek word sonder om in enige stadium verhit te word. As gevolg hiervan het dit minimale bitterheid en die koffie se lyf laat sy geurprofiel deurskyn.
Of dit nou 'n konglomeraat soos Starbucks is, of spesiale koffiebranders wat met verskillende landgoedere werk, daar was 'n merkbare toename in koue brou. Alhoewel dit die voorkeurkeuse was om dit in glasbottels te verkoop, is die verpak van dit in aluminiumblikkies 'n neiging wat nou eers begin.

Dit het alles begin met Blue Tokai in Oktober 2021, toe Indië se grootste spesialiteitskoffiemaatskappy nie een of twee nie, maar ses verskillende koue brouvariante bekend gestel het, skynbaar om die mark met 'n nuwe produk te skud. Dit sluit in Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit en Single Origin van Ratnagiri Estate. “Die wêreldwye mark vir gereed-om-te-drink (RTD) het gefloreer. Dit het ons selfvertroue gegee om hierdie kategorie te verken toe ons besef het daar is niks soortgelyks in die Indiese mark beskikbaar nie,” sê Matt Chitharanjan, medestigter en uitvoerende hoof van Blue Tokai.
Vandag het 'n halfdosyn spesiale koffiemaatskappye in die stryd gespring; van Dope Coffee Roasters met onder meer hul Polaris Cold Brew, Tulum Coffee en Woke's Nitro Cold Brew Coffee.

Glas vs blikkies
Gereed-vir-drink koue brou koffie bestaan ​​al 'n geruime tyd met die meeste spesialiteitsbranders wat glasbottels kies. Hulle het goed gewerk, maar hulle kom met 'n stel probleme, waarvan die belangrikste breuk is. “Blikkies los 'n paar probleme op waarmee glasbottels inherent kom. Daar is breek tydens vervoer wat nie met blikkies gebeur nie. Glas word moeilik as gevolg van logistiek, terwyl met blikkies, pan-Indië verspreiding baie makliker word,” sê Ashish Bhatia, medestigter van die RTD-drankhandelsmerk Malaki.

Malaki het in Oktober 'n Coffee Tonic in 'n blikkie bekendgestel. Ter verduideliking van die rasionaal, sê Bhatia koffie is sensitief as 'n rou produk en dat die varsheid en karbonasie beter in 'n blikkie bly in vergelyking met 'n glasbottel. “Ons het selfs termodinamiese ink wat op die blikkie geverf is wat teen sewe grade Celsius van kleur van wit na pienk verander om die optimale temperatuur aan te dui om die drankie te geniet. Dit is 'n koel en funksionele ding wat die blikkie selfs meer aantreklik maak,” voeg hy by.
Behalwe dat dit nie breek nie, verleng blikkies die raklewe van koue brou koffie van 'n paar weke tot 'n paar maande. Boonop gee hulle handelsmerke 'n voorsprong bo hul mededingers. In 'n plasing wat hul koue brou blikkies in Desember aankondig, praat Tulum Coffee oor markversadiging met glas- en plastiekbottels as 'n faktor vir koue brou koffie. Dit noem: "Ons wil dinge op die regte manier doen, maar terselfdertyd anders wees."
Rahul Reddy, stigter van die Mumbai-gebaseerde Subko Specialty Coffee Roasters stem saam koelte is 'n dryfveer. “Behalwe vir die ooglopende voordele daarvan, wou ons 'n estetiese en gerieflike drankie bou wat iemand trots sal wees om vas te hou en te drink. Blikkies verskaf daardie ekstra houding in vergelyking met bottels,” voeg hy by.
Opstel van blikkies
Die gebruik van blikkies is steeds 'n verbode proses vir die meeste spesialiteitsbraaiers. Daar is tans twee maniere om dit te doen, hetsy deur kontrakvervaardiging of deur die selfdoen-manier.

Die uitdagings met kontrakvervaardiging het meestal te doen met MOQ's (minimum bestelhoeveelheid). Soos Vardhman Jain, medestigter van Bonomi in Bangalore wat uitsluitlik koue brou koffie verkoop, verduidelik: "Om koue brou te begin inmaak, sal 'n mens vereis dat ten minste een lakh MOQ's op een slag gekoop moet word, wat dit 'n groot voorafbesteding maak. Glasbottels kan intussen gedoen word met 'n MOQ van net 10 000 bottels. Daarom is dit nie 'n groot prioriteit vir ons op die oomblik, al is ons van plan om ons koue broublikkies te verkoop nie.”

Jain was in werklikheid in gesprek met 'n mikrobrouery wat bierblikkies verkoop om hul fasiliteit te gebruik om ook Bonomi se koue brou blikkies te maak. Dit is 'n proses wat Subko ook gevolg het deur hulp van Bombay Duck Brewing te neem om hul eie klein-batch-inmaakfasiliteit op te rig. Die nadeel van hierdie proses is egter die groot hoeveelheid tyd wat dit neem om die produk op die mark te bring. "Ons het 'n jaar gelede begin dink aan die inmaak van koue brousels en is sowat drie maande in die mark," sê Reddy.
Die selfdoen-voordeel is dat Subko waarskynlik die mees kenmerkende blikkie in die mark het wat lank en dun van vorm is met 'n groter grootte van 330 ml, terwyl kontrakvervaardigers almal produseer